活動花絮--國立嘉義大學食品科學系暨研究所

嘉大「KANO系列」嘉寶果果醬及嘉大「tshu-bi系列第一醋味」紅麴紅石榴醋

樹葡萄顧名思義是長在樹幹上類似葡萄的果實，原產於南美洲巴西及葡萄牙等地，其學名為Myrciaria cauliflora當地通稱Jabuticaba fruit或 Jaboticaba fruit，因此，臺灣將之稱為嘉寶果。在南美地區，嘉寶果以鮮食為主，民間常以其果皮太陽曬乾後熬酸澀汁液，具有治療氣喘、痢疾、以及漱口緩和扁桃腺發炎之功能。

嘉大食品科學系講師馮淑慧表示，嘉大在指導學生製作嘉寶果果醬，每個步驟完全採用傳統古法煉製而成，果實從打成果汁到經數小時細火慢燉的熬煮、裝罐、封膜等，完全採用人工的製造方式，未經機器製作量產，就是希望學生經由傳統製造的基礎訓練，體會食品原料加工製程，有助於學生畢業進入職場，務實經營臺灣的食品加工業。