課程名稱 |
學分數 |
上課時數 |
必選修 |
開課年級 |
授課教師 |
課程內容 |
食品加工學實習 ( I ) |
1 |
3 |
必 |
2 |
黃健政、蔣宗哲 |
針對蔬菜、水果於食品製造時常使用的加工方法與新的加工技術加以論述。 |
分析化學實驗 |
1 |
3 |
必 |
2 |
陳志誠 |
訓練學生各種基本的分析化學實驗技巧與處理實驗數據的能力 |
食品單元操作實習 |
1 |
3 |
必 |
3 |
李益榮、廖宏儒 |
透過實習操作教導學生熟悉各種食品單元操作之相關設備機具及原理,使同學能將理論與實際操作融合 。 |
食品分析實驗(I) |
1 |
3 |
必 |
3 |
黃健政、吳思敬 |
針對食品中成分如水分、蛋白質、脂肪、灰分、碳水化合物、酸度、油脂理化特性、甲醛態氮、二氧化硫、揮發性鹽基態氮、酸性色素、亞硝酸鹽類及食品添加物等常見食品分析等內容進行講授。學生於上課前先做好預習準備工作,了解每次實驗課程所使用的藥品性質及反應之原理,以作為本系學生考取食品技能檢定證照之訓練。
|
食品分析實驗(I) |
1 |
3 |
必 |
3 |
許成光、羅至佑 |
針對食品中成分如水分、蛋白質、脂肪、灰分、碳水化合物、酸度、油脂理化特性、甲醛態氮、二氧化硫、揮發性鹽基態氮、酸性色素、亞硝酸鹽類及食品添加物等常見食品分析等內容進行講授。學生於上課前先做好預習準備工作,了解每次實驗課程所使用的藥品性質及反應之原理,以作為本系學生考取食品技能檢定證照之訓練。 |
食品單元操作實習 |
1 |
3 |
必 |
3 |
許成光、楊懷文 |
透過實習操作教導學生熟悉各種食品單元操作之相關設備機具及原理,使同學能將理論與實際操作融合 。 |
食品微生物學實驗 |
1 |
3 |
選 |
2 |
陳桐榮 |
在教授食品微生物學實驗相關的知識,著重對食品微生物(腐敗菌、食品中毒菌)的檢測流 程、培養基組成、作用原理、操作技巧要求,快速檢驗法之種類、原理介紹及操做,引導同學了解實驗原理、熟悉操作方法、實驗安排及正確的使用食品微生物學相關的設備,希望給同學有一完整正確的操作能力。 |
專題製作:食品微生物與生物技術 (II) |
2 |
4 |
選 |
3 |
翁義銘、陳桐榮、蔣宗哲、馮淑慧 |
透過專題的研究使學習的寬面在往下紮根 奠定學習獨立思考及研發的基礎,由指導老師設計每位修課同學學習歷程 |
專題製作:食品加工與食品工程 (II) |
2 |
4 |
選 |
3 |
李益榮、黃健政、廖宏儒、楊懷文 |
Based on the learning of theories from text, this course encourages students to connect the theoretical to practical via design, processing, experiments and tests. Through this mode of training, the students will promote their research and analytical capabilities. |
專題製作:食品化學與分析 (II) |
2 |
4 |
選 |
3 |
徐錫樑、吳思敬、羅至佑 |
For the students who are interested in the hand-on experiments can join this class. The objective for studnets is to learn the skills for food analysis and quality assurance. |
專題製作:營養與保健食品 (II) |
2 |
4 |
選 |
3 |
王璧娟、左克強、林淑美 |
培訓學生食品科學專題研究之能力,包括(1)研究主題之分析、選定;(2)參考資料查詢、應用、彙 整;(3)專題計畫構想書及研究計畫書篆寫;(4)研究內容執行;(5)實驗數據成果整理、分析以及(7)研究報告篆寫等。 |
暑期實習 |
1 |
2 |
選 |
3 |
本系全體專任教師 |
閉門苦讀最終目的是能實踐 本課程以期同學在校所學 利用尚未畢業期間實際參予現場操作達到學以致用或學了不夠用再繼續學習 學校也能與業者達到共同成長的方向發展安全健康美味的食品 |
農特產品加工實習 |
1 |
2 |
選 |
3 |
蔣宗哲 |
針對於農特產品食品製造時常使用的加工方法與新的加工技術加以論述。 |
穀類加工實習 |
1 |
2 |
選 |
3 |
馮淑慧 |
由實際操作了解米麵食的氛圍 學習了解後亦可參加證照考試 |
發酵學實習 |
1 |
3 |
選 |
4 |
蔣宗哲、馮淑慧 |
包括不同發酵食品之相關微生物分佈(細菌類真菌類),微生物生態變化及微生物之生物化學。世界各地習慣食用的主要發酵食品。親自動手操作傳統發酵食品應證食品科學意涵 |
食品加工學實習 |
1 |
3 |
選 |
4 |
蔣宗哲、馮淑慧 |
針對蔬菜、水果於食品製造時常使用的加工方法與新的加工技術加以論述。 |