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陳韋帆、吳靜宜、莊培梃、曾慶瀛.2005. 以擠壓技術製成組織化山藥素肉產品加工前後抗氧化探討。台灣食品科學技術學會第35屆年會,台中。F-15.
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莊攸禎、陳文龍、曾慶瀛. 2003. 非傳統法製備藥酒及其抗氧化特性之探討. 中華民國食品科學年會口頭論文宣讀. CO-05.
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鄭繡蒨、余哲仁、曾慶瀛、王璧娟、洪沄利. 1995. 西印度櫻桃汁膜處理澄清條件之探討.第二十五屆食品科學年會.
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Chin Yin Tseng andYu,Z.-R. 1997. Solubility of 10-hydroxy-δ-decenoic acid from royal jelly by supercritical fluids.The 16th southern biomedical engineering conference .(U.S.A)
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Chin Yin Tseng, Yu Zer-Ran and Wang Be-Jen. 1997. Solubilities of caffeic acid phenethyl ester from propolis in supercritical fluids .The XXXVth international apicultural congress. (Antwerp ,Belgium)
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Chin Yin Tseng, Yu Zer-Ran and Wang Be-Jen. 1997. Antibacterial Studies on Propolis Ethanol Extract Fractionations Using a Continuous Supercritical Carbon Dioxide System.The XXXVth international apicultural congress. (Antwerp, Belgium)
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Chin Yin Tseng, Yu Zer-Ran and Wang Be-Jen. 1997. Propolis Ethanol Extract Fractionations Using a Continuous Supercritical Carbon Dioxide System.The XXXVth international apicultural congress. (Antwerp, Belgium)
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Yu Zer-Ran,Chin Yin Tseng and Wang Be-Jen. 1995. Extraction and Separation of 10-hydrory-δ-decenoic acid from Royal Jelly by Supercritical Carbon Dioxide,APIMONDIA 34th International Apicultural Congress,Lausanne,Swiss(瑞士)
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Chin Yin Tseng,Yu Zer-R and Wang Be-Jen. 1995. Extraction and Separation of Free Fatty Acids and Triglycerides from Pollen by Supercritical Carbon Dioxide,APIMONDIA 34th International Apicultural Congress,Lausanne,Swiss(瑞士)
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R.Y. Y. Chiou and Chin Yin Tseng and S Ho. 1991. Characteristics of peanut kernels roasted under various atmospheric environments.The 8th IUFOST,Toronto,Canada.(加拿大,多倫多市)
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曾慶瀛.2004.以魯梅克斯酸模釀製醬油之研究.國立嘉義大學食品科學研究所.洪銘成碩士論文.
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曾慶瀛.2004.高氏柴胡萃取物之抗氧化性與保肝能力.國立嘉義大學食品科學研究所.吳靜宜碩士論文
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曾慶瀛.2004.複方中草藥茶之抗氧化及抗致突變性。國立嘉義大學食品科學研究所.賴雅萍碩士論文
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曾慶瀛.2004.蓮產品加工前後機能性成分之探討.國立嘉義大學食品科學研究所.林玉惠碩士論文
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曾慶瀛.2003.國產稻米釀製清酒之研究。國立嘉義大學食品科學研究所.李寶如碩士論文.
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曾慶瀛.2003.藥酒製備及其抗氧化特性與貯存安定性之探討.國立嘉義大學食品科學研究所.莊攸禎碩士論文.
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曾慶瀛 .2002.山藥粉之特性及產品開發之研究。國立嘉義大學食品科學研究所.徐慶琳碩士論文.
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曾慶瀛、陳文龍.2002.衛生署中醫藥委員會91年度委託研究計畫成果報告「中藥藥膠布及藥酒製劑成分分析及其釋出效應之研究」
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Chin Yin Tseng,Zer-Ran Yu, 2002.UB-REGIONAL WORKSHOP on FOOD PROCESSING,Port Vila,Vanuatu TBA.
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Chin Yin Tseng,Zer-Ran Yu, 2001.ORKSHOP on FOOD PROCESSING of Forum Island Countries. Chiayi Taiwan .
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曾慶瀛、陳文龍.2001.「中藥藥膠布及藥酒製劑成分分析及其釋出效應之研究」.衛生署中醫藥委員會90年度委託研究計畫成果報告
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曾慶瀛、王璧娟.2001.高氏柴胡乙醇萃取物及超臨界二氧化碳分餾物抗氧化與保肝能力之探討。國立嘉義大學食品科學研究所.劉曲婷碩士論文.
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曾慶瀛、陳文龍.2001.大汕山藥塊莖多酚酵素之純化及其性質研究。國立嘉義大學食品科學研究所.劉連順碩士論文
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洪沄利、蔡滄朝、曾慶瀛.2000.甜柿次級品之加工與利用。農委會專題研究計畫成果報告
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曾慶瀛、洪沄利、蔡滄朝.蔣宗哲.2000.調味蒜頭之開發利用。農委會專題研究計畫成果報告
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蔡滄朝、曾慶瀛、洪沄利、.蔣宗哲.2000.桑椹果汁及果渣加工產品之開發。農委會專題研究計畫成果報告
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Chin Yin Tseng,Zer-Ran Yu, 2000.SUB-REGIONAL WORKSHOP on FOOD PROCESSING. TARAWA, KIRIBATI.
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曾慶瀛、余哲仁2000山藥擠壓產品之製作及其理化性質之探討,國科會專題研究計畫成果報告
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曾慶瀛(2004)。以魯梅克斯酸模釀製醬油之研究.國立嘉義大學食品科學研究所.洪銘成碩士論文.
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曾慶瀛(2004)。高氏柴胡翠取物之抗氧化性與保肝能力.國立嘉義大學食品科學研究所.吳靜宜碩士論文
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曾慶瀛(2004)。複方中草藥茶之抗氧化及抗致突變性。國立嘉義大學食品科學研究所.賴雅萍碩士論文
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曾慶瀛(2004)。蓮產品加工前後機能性成分之探討.國立嘉義大學食品科學研究所.林玉惠碩士論文
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曾慶瀛(2003)國產稻米釀製清酒之研究。國立嘉義大學食品科學研究所.李寶如碩士論文.
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曾慶瀛(2003)藥酒製備及其抗氧化特性與貯存安定性之探討.國立嘉義大學食品科學研究所.莊攸禎碩士論文.
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曾慶瀛 (2002)山藥粉之特性及產品開發之研究。國立嘉義大學食品科學研究所.徐慶琳碩士論文.
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曾慶瀛、陳文龍.2002.衛生署中醫藥委員會91年度委託研究計畫成果報告「中藥藥膠布及藥酒製劑成分分析及其釋出效應之研究」
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Chin Yin Tseng,Zer-Ran Yu, 2002.UB-REGIONAL WORKSHOP on FOOD PROCESSING,Port Vila,Vanuatu TBA.
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Chin Yin Tseng,Zer-Ran Yu, 2001.ORKSHOP on FOOD PROCESSING of Forum Island Countries. Chiayi Taiwan .
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曾慶瀛、陳文龍.2001. 衛生署中醫藥委員會90年度委託研究計畫成果報告「中藥藥膠布及藥酒製劑成分分析及其釋出效應之研究」.
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曾慶瀛、王璧娟.(2001)高氏柴胡乙醇萃取物及超臨界二氧化碳分餾物抗氧化與保肝能力之探討。國立嘉義大學食品科學研究所.劉曲婷碩士論文.
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曾慶瀛、陳文龍(2001)大汕山藥塊莖多酚酵素之純化及其性質研究.國立嘉義大學食品科學研究所.劉連順碩士論文.
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洪沄利、蔡滄朝、曾慶瀛.2000甜柿次級品之加工與利用.農委會專題研究計畫成果報告.
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曾慶瀛、洪沄利、蔡滄朝.蔣宗哲2000調味蒜頭之開發利用.農委會專題研究計畫成果報告.
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蔡滄朝、曾慶瀛、洪沄利、.蔣宗哲2000桑椹果汁及果渣加工產品之開發.農委會專題研究計畫成果報告.
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Chin Yin Tseng,Zer-Ran Yu.2000.SUB-REGIONAL WORKSHOP on FOOD PROCESSING.TARAWA,KIRIBATI..
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.曾慶瀛、余哲仁2000山藥擠壓產品之製作及其理化性質之探討.國科會專題研究計畫成果報告.
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.曾慶瀛、余哲仁、王璧娟1劉新裕.1999.山藥抗氧化活性之研究.國科會專題研究計畫成果報告.
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Chin Yin Tseng,Zer-Ran Yu,.1999.SUB-REGIONAL WORKSHOP on FOOD PROCESSING.COOL ISLANDS.
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曾慶瀛 .1999.少量多樣化農產品加工品質分析檢驗.農委會專題研究計畫成果報告.
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曾慶瀛 .1999. 新編食品加工 .匯華圖書出版有限公司.P278-286
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曾慶瀛1、蔣宗哲1、洪沄利1、區少梅.1999.甘藍菜、芹菜、菠菜、青花菜與苦瓜混合汁液乳酸發酵之研究.農特產品加工研討會專刊.
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曾慶瀛、洪沄利、余哲仁、蔡滄朝、蔣宗哲.1999.甘藷乳酸發酵之研究.農特產品加工研討會專刊.
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曾慶瀛、洪沄利、余哲仁、蔡滄朝、蔣宗哲.1999.甘藷酒試製之研究.農特產品加工研討會專刊.
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曾慶瀛* 、蔣宗哲、洪沄利.1999.蘿蔔之加工與利用. 農特產品加工研討會專刊P200-226.
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洪沄利、蔣宗哲、蔡滄朝、曾慶瀛.1999.調味花生莢果氧化變味防止之研究. 農特產品加工研討會專刊.
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曾慶瀛1、蔣宗哲1、洪沄利1、區少梅.1999醱酵胡蘿蔔汁之製造.農特產品加工研討會專刊.
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曾慶瀛、余哲仁、蔡滄朝、洪沄利.1998.甘蔗汁褐變因子之探討與品質之改進.農特產品加工研討會專刊.
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余哲仁、曾慶瀛、王璧娟.1995.以超臨界二氧化碳萃取蜂王乳中葵烯酸成分之研究.農特產品加工研討會專刊.P.30-36.
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曾慶瀛、余哲仁、李錦楓.1995.蜂王乳粉末化之製備與其貯存期間物性變化之研究.農特產品加工研討會專刊.P.50-60.
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曾慶瀛、余哲仁、洪沄利、林子清.1995柚皮蜜餞加工技術之研究.農特產品加工研討會專刊.P.330-336.
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余哲仁、曾慶瀛 .1995.利用熱處理、膜處理及粉末化處理製造高品質西印櫻桃產品之研究.國科會專題研究計畫成果報告.
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邱義源、曾慶瀛、余哲仁、曾文慶1994-1996 葉菜類快速部份脫水與低溫貯藏之探討(一、二、三).農委會專題研究計畫成果報告.
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余哲仁、曾慶瀛、曾文慶、田豐鎮.1994.高品質西印度櫻桃產品之製造.嘉義農專推廣簡訊.49:4-6.
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余哲仁、曾慶瀛、曾文慶.1993.超臨界流體萃取技術在食品上之應用.嘉義農專推廣簡訊.48:14-17.
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曾慶瀛.1990.花生香味之研究.國立台灣大學食品科技研究所博士論文..
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曾慶瀛.1982.天然調味料之研究.國立中興大學食品科學研究所碩士論文.