新聞日期:2021/09/14

新聞出處:yahoo新聞

新聞標題:嘉大研發2產品獲獎 10月起銷售

新聞內容:

    嘉義大學食品科系楊懷文與張文昌助理教授研發之「全齡芝麻蛋白飲」及「柚香膠原露」，榮獲行政院農業委員會農糧署今年「十大農糧科研加工產品」獎，該獎是自一百多件科技研究計畫中，評選出十件加工產品，嘉大食品科學系有二件產品獲獎，實屬不易。本次獲獎之十大農產加工品自十月起，將於新東陽及誠品兩大知名通路正式銷售，讓全國民眾可以買到由臺灣優質農糧產品與科技結合的創新、安全及美味農特產品。

    楊助理教授以產學合作模式，用原料在地化與加值化成功研發「全齡芝麻蛋白飲」，經嘉大食科學系校友營養師精心調配，適合一至九十九歲以上之消費者飲用，兼具方便性及高營養價值。該項加工產品選用國產芝麻，氣味較其他東南亞國家所生產的芝麻濃郁，為五穀雜糧中含鈣量較高之作物，另一項原料為大豆，選用具產銷履歷非基改大豆蛋白，經水解轉化，有助人體更容易吸收，增長肌肉及預防肌少症，提供全齡民眾蛋白質營養補給新選擇。

    張助理教授研發出快速處理柑橘類水果的物理加工法，利用鍋子、熱水及一雙巧手，僅需十五秒，即可快速剝除柚子皮，省時省力，已成功獲得專利。同時為延長柚子保存期限，張老師帶領團隊利用苦味掩蔽方式及欄柵技術，不斷經過數百次的測試與調整，成功研發「柚香膠原露」，不但能讓柚子常溫保存，其口感不輸鮮果的美味，成功提高產品附加價值，期能將臺灣優質的加工農產品行銷至各國，協助農民增加收益。