生化科技學系最新研發好酒—「鮮 奶 茶 釀」

    這瓶好酒的研發結合了產業與學界專家的心血結晶共同釀製而成，鮮奶來自嘉農牧場，牧場老闆洪振榮先生是校友，長期以來關心母校的發展，出錢出力不遺餘力，榮獲2014年本校傑出校友殊榮。

    在2013年農曆新年期間，嘉農牧場洪老闆有鑑於過年時節消費者對鮮乳的需求量銳減，以致剩下許多優質鮮乳，於是利用土法煉鋼方式，加入砂糖與菌種，釀出第一批鮮奶酒，僅供好友與家人品嚐自娛。然而，其酒氣伴隨淡淡乳香，形成完美的搭配。生化系研究團隊偶然機會一試之下，給予相當高的好評，決定共同研發這款好酒。

    研發過程中，為維持品質的穩定與提升鮮奶酒的整體風味，邀請長期合作的舜堂酒業公司加入研發，組成嘉大、嘉農牧場與舜堂公司三方結合的共同開發研究團隊，重新擬定發酵條件，並將發酵完成的鮮奶酒進一步蒸餾，保留原有的奶香味，再添加一定比例的阿薩姆紅茶酒，經過多次反復的測試與比例的調整，終於製成「鮮奶茶釀」。

    目前市面上很少見到奶酒，主要原因為原料成本高且奶香維持不易。中國大陸在新疆、西藏等地的遊牧民族，平日會自製奶酒作為日常的飲料，受到許多人喜愛。但是，近年來奶酒多透過酒廠量產，酒廠為降低成本與增加生產速度，往往利用酒精中混合香精與色素等化學添加物來製造，造成現今已不容易喝到真正的天然釀造奶酒。

    生化系研發團隊釀製的「鮮奶茶釀」不計成本，突破重重技術關卡，終於研發成功這款100%醇釀好酒，完全無香精與色素的添加。酒香中帶有濃郁的奶香與清爽的紅茶香氣，完美融合形成多層次的口感，猶如遠眺層層疊疊的山脈雲海，每一口都令人回味再三，特別推薦給大家一起來細細品味。