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更新日期：2023-01-06

類       別：112訊息交流

發布單位：嘉義大學

咖啡交流賽常勝軍蘇彥璋校友分享臺灣咖啡農業 　　您每天都習慣來杯咖啡嗎?而您又對所喝的咖啡了解多少?為何市場上有百元以下的咖啡，也有價值不斐的藝伎咖啡。今日(6日)嘉大園藝學系畢業系友蘇彥璋受邀返校與學弟妹暢談臺灣咖啡農業，分享自身一步一腳印投入臺灣咖啡市場的心路歷程，並規劃咖啡杯測體驗，讓學弟妹感受來自不同產地與後製處理所烘製出的咖啡有何差異性，了解自己所喝的咖啡原來還分日曬、蜜處理，還有水洗咖啡豆，同樣的咖啡豆用不同的處理就產生不同的風味調性。 　　咖啡文化自1850年起開始有三合一即溶咖啡，直到1960年咖啡廳漸漸崛起，如眾所皆知的星巴克，每到買一送一優惠，總是掀起民眾排隊風潮，時至今日，各大超商企業也搶起咖啡錢潮，可見國人對咖啡的熱愛。隨著臺灣農業技術及生豆處理技術的進步與國人追求食安食農，因此，咖啡農開始研究不同品種及風味表現，使消費者重新認識咖啡。蘇彥璋校友該日針對臺灣咖啡農業發展進行SWTO分析，講授咖啡在品種、土地、氣候及栽培管理者等多重因素下對咖啡豆的影響，以及每種咖啡的香味與風味在後製及烘焙技術上的差異性，衍生出的多元化咖啡系列，讓學弟妹了解一杯咖啡是如何從產地到消費者。 　　蘇彥璋校友提到，紙上談兵，不如帶您親身感受，希望能加深學弟妹對咖啡的認識，特別準備自己栽培並烘焙的臺灣藝伎與不同處理方式的SL34咖啡豆，以及賣場販售商業豆及拿鐵豆共5種咖啡，讓大家同時品嚐不同咖啡風味，也能對咖啡豆交流賽有初步認識。 　　農藝學系陳同學表示，雖然自己也喝咖啡，但確不知咖啡背後的大學問，蘇彥璋學長不但年青有為，更是各項咖啡交流賽的常勝軍，透過學長精闢的分享，更了解自己所購買的是什麼樣的咖啡，也感謝學長安排咖啡杯測，讓大家能在同個時間品嚐到不同風味的咖啡，令大家印象深刻。