國立嘉義大學106學年度第1學期
微型學分開課教學大綱
上課學制：微藥系學士班 (生命科學院)
課程名稱：精釀啤酒釀製工作坊 / Craft Beer Brewing Workshop
授課教師 (師資來源)：朱紀實教授
學分(時數) 0.2 (4.0)
上課班級：微藥系4年甲班
先修科目：無
必選修別：選修
上課地點： A32-606研討室 A32-711
授課語言：國語
證照關係：無
本課程之教學主題、內容或活動是否與性別平等議題有相關之處：否
◎系所教育目標：
「微生物免疫與生物藥學系」係整併原「微生物與免疫學系」與「生物醫藥科學研究所」而成立系所，因此本系主要是從「微生物、免疫及生藥」三個方面來維護「人類與動物的健康方面」。各領域的主要研究方向分別是在微生物方面：微生物的致病機轉及防治與微生物在醫藥上的應用及生質能源開發；免疫方面：免疫藥理、免疫細胞在醫學上之應用及老人與營養；生藥方面：藥物開發及有效成分在心血管的保護、癌症的預防及治療和抗氧化功能與氧化相關疾病的預防。因此課程規劃從大一及大二的核心課程，大二至大四的專業必修及選修課程，目的是培育學生至少具備一種以上的專業。本系強化大學部學生修習專題討論、專題研究，訓練同學的科學寫作與報告的能力。期望學生畢業後能從事在保健生技及生物醫藥相關產業方面的工作或能具有研究能力進入研究所繼續深造。
◎本學科學習目標：
本微型學分課程為增進本系與微生物應用相關科系學生之實作能力，透過學有專精之專業師資，介紹精釀啤酒製程與實際操作啤酒釀製。
◎教學進度：
週次主題教學內容教學方法
10/06 課程簡介 (4小時)
0830-0930：啤酒釀製簡介與原理說明
0930-1100：麥汁糖化與加啤酒花
1100-1130：麥汁過濾與冷卻
1130-1230：加酵母與裝瓶熟成
◎課程要求：
1.課堂不遲到早退、積極互動討論
2.每人完成一份實作報告
◎成績考核
課堂參與討論40% : 出席與互動
書面報告60% : A4格式2頁，含啤酒釀製原理、實作過程介紹、心得與建議
◎參考書目與學習資源：教師自邊教材
◎教材講義：教師自編教材
報名截止日期至10月4日下午6點
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