一、編制：目前隸屬於嘉義大學農學院附設動物試驗場。

二、學校地址：嘉義市鹿寮里學府路300號。動物試驗場位置:嘉義大學蘭潭校區大門左邊前行300
                             公尺，林木路有一乳牛模型標示往嘉義大學動物試驗場方向，前行過防疫池再前
                             行200公尺。

全場占地約 5公頃。

 電話：(05)2717521或傳真(05)2712992。

三、人員配置：
  1.場長1名(由動物科學系教授兼任)：負責全場動物飼養管理及教學研究配合事宜。
  2.職員3名：技工1名、工友2名、臨時約聘人員1名。分別負責：(1)乳牛業務、(2)乳品加工生產業
     務、(3)羊的業務、(4)豬的業務、(5)廢水處理業務、(6)畜產品銷售、庫存管理、(7)協助教學。


四、主要業務：
  1.示範經營
    包括(1)乳牛、羊、豬、雞之飼養管理及(2)乳、肉品之加工與生產販售相關實習產品。
  2.支援教學實習
    (1)配合相關系所，從事解剖、遺傳育種、分子生物、營養飼養、畜產加工及畜產經營等相
         關教學實習課程。
    (2)提供人力、試驗材料(動物、生乳、副產品)或場地支援本校動物科學系、獸醫系、農學院及
         其他相關課程。

  3.支援試驗研究

    (1)積極參加研究計畫之執行，與校內、外各相關系所持續保持密切交流活動。

    (2)提供各項試驗研究資源：包括牛、羊、豬、雞等動物或其血液、精液、種蛋及乳汁，以協助 
         各項研究計畫之執行。

五、牧場簡介：

1. 乳牛場

乳牛場目前約飼養77頭乳牛，其中泌乳牛約25-33頭，以黑白花荷蘭乳牛為主，另有2頭純肉用安格斯牛。牛隻除了餵飼精料以外，並給予美國進口的苜蓿乾草、百慕達、燕麥、省產玉米青貯及本場自行栽種的新鮮牧草，以供應全校師生員工新鮮優質的鮮乳。嘉大動物試驗場擁有自動化擠乳設備，每日清晨5:30及下午5:30各擠乳一次，全年無休，每日產乳量約為500-700公斤。嘉大鮮乳乳源完全來自本校動物試驗場，新鮮純淨無污染。

2. 雞舍

(1)品種：白色來航雞、台灣土雞。

(2)飼養隻數：產蛋雞約200-600隻、產蛋率約80%。採地面式飼養，公母混養。

(3)目前生產種蛋主要提供教學研究及食用。根據試驗需要，亦可提供不同孵化天期之種蛋。

  3. 羊舍

(1)新建羊舍面積約150坪，可飼養乳羊60頭、肉羊60頭，擠乳設備一次可擠乳2頭。

(2)飼養品種：以乳山羊為主，目前約飼養106頭，品種包括奴比亞、阿爾拜因、撒能、土
根堡及波爾山羊等五種。

(3)除了每日生產新鮮羊乳加工販售，並提供教學實習及育種、生理、營養及生物科技等方面之研究。

4. 豬舍

(1)豬之飼養規模約313頭。

(2)品種：

  ＊洋種豬：包括杜洛克(原產地美國)、藍瑞斯(原產地丹麥)、約克夏(原產地英國) 、盤克夏(原產地美國)、LY二品種雜交豬、LYD三品種雜交豬。

(3) 豬的習性：好奇而膽小、愛乾淨、會在固定地方大小便、喜群居，唯公豬好打鬥。

5. 乳品加工廠（廠房面積約50坪）

(1)自美國引進新式全套牛乳加工機械設備，利用高溫瞬間殺菌 (High Temperature Short Time；HTST) 方式生產香濃美味的純鮮乳。嘉大鮮乳或鮮羊乳原料百分之百來自嘉大牧場的生乳，保證滴滴鮮純營養。乳品加工廠並設有乳品化驗室以掌控生乳及鮮乳品質。

(2)目前有生產3種乳製產品，主要供應本校師生員工。

(3)嘉大鮮乳生產流程：自搾乳槽輸送4℃生乳到工廠 → 4℃儲乳槽 →加熱 70-75℃ 均質（將牛乳中的脂肪球細碎，避免鮮乳久置後有乳油上浮現象）→ 81℃，30秒殺菌 →降溫到16℃ → 4℃鮮乳成品 → 包裝。

   6. 生產及販售之產品：

(1)乳製品：鮮乳、鮮羊乳、冰淇淋、杯裝鮮乳優格及牛軋糖。

(2)肉製品：原味香腸、蒜味香腸、肉乾、肉條、肉酥。

        (3)販售地點：嘉義大學農產品展示中心。另外為了方便參觀者，亦可到動物試驗場販賣部
           購買。

        上班時間：週一　～　週六上午8:30-12:00 ； 下午13:30-18:00（中午12:00 ~ 13:30休息)
                           週日公休

                           歡迎嘉大周圍的好鄰居                                                                                                               
                                   長期訂飲鮮乳：請來電洽詢                                                                                           
                                   電話：(05)2717521或傳真(05)2712992。