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** 98-99年度教卓專區
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發佈日期：2010-07-14
更新日期：2010-07-14
類　　別：專題講座
發布單位：食品科學系暨研究所

專題講座：99/04/14顏文俊 教授

專題講座  專題講座

  
活動內容說明：  
 
透過顏老師的講座，認識近年來多種款式的餅乾、糖果，其中含有曾經風靡一時的秀逗糖，老師在 介紹時，也有提到當初研發此樣糖果時，是以想有不一樣且又特別的創意，在糖果的表層裹上 一層酸性糖衣，這樣的創思，果然大大的流行。
在下午的講座中，顏老師先講解「巧克力寒天軟糖」、「咖啡核桃牛軋糖」、「燕麥花生脆糖」等 3 項糖果的作法，並實際操作給參與的師生，利用實作的機會帶領著所有的人一起進入糖果的 世界。
 
與會師生的反應 ：
  1. 同學非常踴躍的參加此活動，希望本活動可以再增加有關（餐廳管理）行銷 經驗、實做結合經驗、實物的操作、製糖的過程、實際製作影片、餅乾內 容、產品試吃、消費心理學、演講時間延長和加強內容。
  2. 同學希望下次可以舉辦巧克力相關內容、食品包材、糖的原理內容、烘焙方 面、更多業界相關講座。


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