系級： 食品科學系 3年級

學號： 0987002 姓名： 馬鈺婷

本校課程名稱： 食品加工

見習（參訪）單位名稱： 雲林縣 大同黑金釀造館

見習（參訪）時間： 2012/04/21 ~ 2012/04/21

見習（參訪）心得

甲黑豆家族作伙做醬油

「黑嚕嚕、黑抹抹、黑甜甜，我們是黑豆家族」。如果有在收聽廣播電台的聽眾，應該對這段話耳熟能詳吧！

大同醬油是歷史悠久的老字號了，而「大同黑金釀造館」，為 2010年才成立的觀光工廠。起初以賣肉圓起家搭配自製的醬油，如今，卻可創造出如此輝煌的成績。

當遊覽車開進工廠時，可以感受到好傳統的釀醬油方法，在工廠的外方，擺放著許許多多的老陶甕，以及歡迎各界觀光客的黑豆公仔面板，很明顯地結合行銷的手法。一下車，就深深地被入口處的公仔所吸引，其鮮豔的顏色、可愛的模樣，緊緊地抓住我的目光，迫不及待地想與其合影留念。

在每個角落都可以看到可愛的「黑豆寶寶」，在每一小站了解醬油的故事、歷史後，取得「黑豆寶寶印章」，再進入下一站，這就猶如此趟旅程是由它們當領隊，在他們的帶領下，開啟了這次「醬油實習」之大門。一踏進觀光工廠，先是經過「時光隧道」，牆面上記載著「大同醬油的輝煌歷史」，聆聽著講解人員的口述，彷彿置身於過去所發生的每一個年代，彷彿親身經歷他們的歷史！

接著我們經過了放置製作醬油所需的器具、設備之空間，置身於此空間中，瀰漫著濃濃的傳統氣息，每一項器具、每一道設備，都有著濃厚的古早味。看著每位同學在這裡的模樣，可以知道，不小心沉浸於此傳統氣息中的不僅僅我一人！就連帶領我們的老師也像個天真的孩童似的，露出童真的笑容，站在「古早秤」上，半玩的心情，教我們如何使用「他們那個年代的磅秤」！

走到醬油的製作流程部分，在其牆面上有相當精細的流程圖，每個流程都有黑豆寶寶的貼心提醒、該注意之事項、以及對釀造醬油的重要細節！他們以卡通化的方式，使觀光客可以輕易的融入，輕鬆地了解釀造醬油的流程。這也是「觀光工廠」與「傳統工廠」所不同的地方。

由於當天是假日，所有機械都是處於休息狀態，我們只能伴隨著解說人員的說明，了解每項機具的作用性質，這裡就有別於傳統。在前面我們體驗了傳統的氛圍，但現今工廠中幾乎都是以機械式或半機械式的方法進行釀造醬油的工程，如果想體驗傳統釀造法，可能就必須尋找一般小型的「家庭式工廠」，在那裏可以更明顯的體會傳統古早味醬油的釀造過程及方法。

最後到達的終點是觀光客停留最久的地方─也就是「銷售中心」。這個地方是觀光工廠的特點，一般的製造工廠，結合行銷手法推廣自製的相關商品，自產自銷的方式，也因此吸引許多觀光客前來參觀、造訪。一走進這裡，就有親切的工作人員會端著相關商品像顧客進行推銷、介紹，琳瑯滿目的商品，真令人食指大動、買慾大開！忍不住就想帶個伴手禮，感覺才不枉此程。