系級： 食品科學系 3年級

學號： 0983148 姓名： 林哲霈

本校課程名稱： 食品化學

見習（參訪）單位名稱： 台中、彰化 味丹、承富、泰山

見習（參訪）時間： 2012/05/30 ~ 2012/05/30

見習（參訪）心得：

這次的校外見習是由教導食品化學的翁義銘老師帶領，前往台中市沙鹿區的味丹公司以及彰化縣的承富團膳公司、泰山公司進行參觀，一方面可以了解未來畢業出路，並認識課本以外的相關知識，以教學與生活相長。

第一站參觀的是位於台中市沙鹿區的味丹公司，先前瀏覽味丹公司簡介時，大致上了解到味丹公司已經從最原本的味精工廠轉型成為生技公司，並從味精主要成分中開發出具有醫療價值的高科技產品，來增加公司的市場及營業額。在味丹工廠裡參觀了試驗工廠、研發部、罐裝飲料製造區，其餘產區則沒有被安排參觀，解說員介紹到試驗工廠其實就是以前的味精生產線，但由於引進更大產量的生產設備而棄置，因而改良而成試驗工廠，用來進行研發部要生產新商品之前的小規模量產試驗，並減低真正量產時可能會遇到的問題。罐裝飲料製造區則看到許多常見的品牌在生產，像是百事可樂、氣泡飲料等等，雖然工廠已經歷幾十年的歲月，但舊有的生產設備仍足以滿足全台灣的市場，在此廠長解說了許多疑問，像是鐵罐瓶身的凹痕是為了增強鐵罐強度，以免放進殺菌釜時爆炸，以及鋁罐為了保持瓶身的膨脹度則須灌入墮氣來增加氣壓等等。

第二站是來到彰化縣的田尾鎮的承富實業有限公司參觀及享用午餐，團膳其實並非食品科學系所專攻的領域，因此參觀團膳業可以拓展專業領域，並且探索這方面所需具備的能力。承富公司的經理介紹了該公司的簡介以及展望，讓大家對於團膳業有更深的認識，並由老闆等人帶領參觀工廠，由於該公司通過 HACCP檢驗，是故老闆非常有信心的將公司的運作流程公開，像是原物料的處理、菜餚的裝填運輸、餐桶的洗淨放置等等，這些可以稱得上是商業機密的寶貴訊息也毫不保留的傳授，讓同學們對於及時餐這一方面有著更深入的認識。

最後一站來到了彰化縣田中鎮的泰山食品公司，在這個台灣飲料的大廠也學到了許多寶貴知識，在泰山公司參觀了盒裝以及鐵罐飲料線，主要就是紙盒裝的紅茶以及鐵罐的八寶粥、仙草蜜的生產，在盒裝飲料廠只有看到紙盒裝飲料，解說員講解到是因為鋁箔包因為不符合環保的精神，導致產量減少而增加自行生產的成本，故已經將鋁箔包產品委託其他廠商代工，在鐵罐的生產線上看到正在生產的仙草蜜，廠長也介紹了該公司引以為傲的巨型殺菌釜，大概可以同時滅菌六立方公尺這麼多的仙草蜜成品，也提到因為時代改變使仙草蜜沒有以往盛行，生產線由三條銳減為兩條，在另外一個三層樓高的廠房則看到了八寶粥的生產基地，讓我們最吃驚的是八寶粥內部原料是利用熱水式殺菌釜來煮熟，而非想像中將各種原料煮熟後再灌入的生產方式，不過也因為這個長紅的八寶粥已經歷了二十七個年頭而銷售量有降低，而開發了許多八寶粥周邊商品，像是沖繩黑八寶等等，但是銷售量卻沒辦法跟八寶粥相提並論，也讓他們感到擔憂。

在這一整天的參觀中學到了許多知識，也釐清了許多腦袋中的問題，期望下次還有機會藉由參觀工廠來增加自身經驗，並為未來尋找更確定的就業方向。